Метал срещу Пирекс

Кексове, бисквити, торти, пица и други вкусни ястия често се печат във фурната. Двата най‑популярни материала за форми са металът и стъкленият Пирекс. Изборът зависи от вида на приготвяната храна и личните предпочитания – всеки от материалите има свои предимства и недостатъци.

Метални форми

Металните форми се предлагат в различни размери, форми и материали, за да отговорят на всяка нужда:

• Кръгли, квадратни, правоъгълни – за обикновени рецепти.
• Форми тип Бунд – специално проектирани за определени десерти.
• Материали: алуминий, неръждаема стомана, покрити с незалепващо покритие, изолирана стомана, оловна стомана.

Използването на препоръчания от рецептата размер и тип гарантира по‑равномерно изпичане.

Стъклени форми Пирекс

Стъклените форми Пирекс също се предлагат в различни размери и често имат удобни дръжки, които улесняват изваждането от фурната. Някои модели включват пластмасови капа, позволяващи да се приготвя, сервира и съхранява ястието в едно съдове, което спестява време за почистване. Пирекс също така може да се използва за затопляне на остатъци в микровълнова печка.

Предимства

• Алуминиевите и незалепващите метални форми са идеални за печене на брауни, докато Пирекс осигурява по‑хубаво запичане на кората на пайовете.
• Металните форми са по‑издръжливи, но Пирекс не ръждясва.
• Стъклото е прозрачно, което позволява наблюдение на процеса на печене.
• Незалепващият метал улеснява почистването.
• И двете типове имат дръжки, но се нагряват, затова се препоръчват термоустойчиви подложки.

Недостатъци

• Тъмните метални форми и Пирекс задържат повече топлина, което може да доведе до прегаряне на бисквити, брауни или плодови къри.
• Пирекс може да се счупи при внезапна промяна на температурата или при падане.
• Фурната трябва да бъде предварително загрята преди да се постави Пирекс.
• С металните форми трябва да се използват пластмасови или дървени прибори, за да не се надраска незалепващото покритие.
• Повечето метални форми се препоръчват за ръчно миене, за да се удължи техният живот и да се избегне ръжда.