Как да направите рози от крем в обратен ред

Сладкарите изработват рози върху торти по обратния метод – от центъра навън. Тази техника гарантира, че венчелистчетата ще са в съразмерност помежду си, и ви дава контрол върху размера на всяко цвете. Ако опитате да шприцовате розите от най-външните венчелистчета към вътрешността, рискувате да получите или много дебела и плоска роза, или такава, която се издига като пирамида. Обратното шприцоване елиминира риска от развалени цветя и ви позволява да украсявате тортите си с увереност.

Какво ще ви трябва

• 1–3 чаши гъст крем
• Сладкарска торбичка
• Гумена шпатула
• Остра ножица
• Кръгла метална основа с игла за декориране на торти
• Блок от пластмасова пяна
• Плоска дюза за рози
• Восъчна хартия

Инструкции

1. Напълнете торбичката с крем

С помощта на гумена шпатула напълнете пластмасова сладкарска торбичка с 1 до 3 чаши гъст крем. За няколко акцентни розички е достатъчна само 1 чаша. Ако искате цялата торта да е покрита с рози, заделете 3 чаши, за да можете да я обсипете изобилно с декорация.

2. Отрежете върха на торбичката

С остра ножица отрежете около 6 мм от единия ъгъл на торбичката. След това леко стиснете торбичката, докато кремът достигне приблизително 6 мм от отвора.

3. Подгответе работната основа

Забодете кръглата метална основа с нейната игла в блока от пяна. Тези основи представляват метални дискове, монтирани на метални игли – те служат като малка работна повърхност, която можете да държите и завъртате свободно, докато създавате кремовите декорации.

4. Захванете торбичката правилно

Дръжте торбичката затворена с неводещата си ръка, а водещата ръка обвиете около горната ѝ част, където е струпан кремът.

5. Оформете централния конус

Докоснете края на торбичката до центъра на диска и леко натиснете, изстисквайки крема надолу. Оформете кръгче крем с диаметър около 1,25 см в центъра на основата, след което дръпнете торбичката право нагоре, за да издърпате кръгчето във форма на връх.

6. Започнете венчелистчетата

Поставете плоската дюза за рози на отворения край на торбичката. Приложете отвора на торбичката към върха на кремовия конус под ъгъл от 45 градуса. С една ръка изстисквайте равномерна струйка крем, а с другата бавно завъртайте диска – така ще получите лента крем, която тръгва от върха и се извива надолу до основата на иглата.

7. Добавете останалите венчелистчета

Продължете да оформяте още ленти крем от върха на централния конус към неговата основа, като ги разположите на смени една около друга. Външните венчелистчета добавете по същия начин – поставяйте края на торбичката в междините между вече оформения първи ред венчелистчета.

8. Оставете розата да изсъхне

Оставете розата да се стегне за около 30 минути, след което внимателно я плъзнете от иглата върху лист восъчна хартия.

Полезен съвет: работете спокойно и не бързайте – равномерното въртене на диска е ключът към симетрични и елегантни венчелистчета. Готовите рози могат да престоят на хладно място, докато ги подредите върху тортата.