Температури на котлона: коя настройка на печката да изберете за всяко ястие

Електрическите и газовите печки работят по различен начин, но котлоните и при двата типа произвеждат сходни температури, които може да се различават леко в зависимост от температурата в помещението, както и от марката и модела на уреда. Затова е важно да изберете правилната настройка според изискванията на конкретната рецепта.

Настройка за къкрене

Много печки разполагат с много ниска настройка за къкрене, която е идеална за разтопяване на сирене, бавно задушаване на сосове и супи или внимателно затопляне на остатъци от храна. При тази настройка температурата на храната в съда се поддържа приблизително около 60°C (140°F).

Ниска степен

Ниската степен е подходяща за по-интензивно къкрене, както и за бавно готвене в тиган на пиле, агнешко, свинско или друг вид месо. Температурата варира в зависимост от типа на печката и условията в кухнята, но обикновено е около 90°C (195°F).

Средна степен

Средната степен е идеална за готвене на зеленчуци като лук, аспержи и броколи. Температурният диапазон обикновено е между 100 и 150°C (210–300°F), като точната стойност зависи от вида на уреда.

Висока степен

Високата степен бързо образува апетитна хрупкава коричка върху месото или нагрява олиото до много висока температура, подходяща за пържене на тортила, понички и други тестени изделия. Диапазонът тук е от 150 до 260°C (300–500°F).

Полезен съвет

Ако рецептата изисква прецизна температура, най-сигурният начин е да използвате кухненски термометър. Запомнете също, че котлоните се нуждаят от време, за да достигнат желаната температура – включете ги предварително и оставете тигана или тенджерата да се нагрее, преди да добавите съставките.