Как да придадете истински аромат на вашия пропанов грил

Пропановият грил е изключително удобен – след дълъг работен ден лесно можете да сготвите сочна свинска котлета, стек от мечешка риба или печен портобело. За съжаление, мнозина смятат, че ароматът от пропанов грил не е толкова интензивен, колкото при дървени или въгленени печки. Добрата новина е, че с няколко прости трика можете да добавите характерния, димен вкус, без да се отказвате от удобството на пропана.

Лава камъни

• Лава камъните се използват при повечето пропанови и газови грили като подложка под решетката. Те разпределят топлината равномерно и абсорбират мазнините, като ги изгарят, което помага да се получи по‑чист аромат. Самите камъни обаче не добавят вкус към храната.

Дърво

• Добавянето на дърво към пропанов грил изисква малко подготовка, но резултатът – дим с характерен аромат – е заслужаващ усилията. Поставете парчета дърво в специален „димов пакет“ (контейнер или алуминиева фолио торбичка с прободени дупки) и го разположете върху лава камъните. Така дъхът от дървото не запушва горелката, а бавното горене освобождава ароматен дим. Подходящи са твърди дървесини като хикори, орех, череша, както и цитрусови корички или дъски, напоени с уиски. Не използвайте иглено дърво, третирано дърво или материали с химически добавки.

Въглен

• Въгленът също произвежда дим, но директното му поставяне върху горелката може да я запуши и да повреди грила. За безопасен метод поставете едно‑две къси въгленени парчета в тежка алуминиева форма (например тава за пай) и я поставете върху лава камъните. Така ще получите характерния вкус на въглен, без риск от запушване.

Чай и други ароматизатори

• Различни ароматни добавки могат да се използват в същия димов пакет. Чай листа придават лек азиатски нюанс, оризът създава орехов аромат, настърганата кора от цитрусови плодове добавя свежа сладост, захарта при изгаряне дава нотка на карамел или маршмелоу, а пресните билки – земни и ароматни нотки. Просто поставете избраните съставки в пакет и ги оставете да се изпаряват върху топлината.