Микровълни: как работят

Микровълновите печки са съвременно удобство, което често се приема за даденост. Това изобретение революционизира готвенето – вместо 15‑20 минути, храната се приготвя за около 30 секунди. Първото устройство е създадено през 1946 г. от д-р Пърси Спенсър, а от 1971 г. FDA го регулира за безопасност, гарантирайки, че всяко домакинство може да се възползва от него без риск за здравето.

Как микровълната готви храната?

Повечето храни съдържат вода. Д-р Спенсър използва реактивността на водата – микровълната печка излъчва вълни с дължина, оптимизирана за водни молекули. Когато тези вълни ударят молекулите, те започват да се движат и сблъскват, създавайки триене, което загрява останалата част от храната и осъществява пълния процес на готвене.

Какво не трябва да се поставя в микровълнова печка?

Никой жив организъм не трябва да бъде поставян в микровълнова печка – това е смъртоносно за животни и хора. Също така, кърмата не трябва да се затопля в микровълнова печка, тъй като вълните могат да унищожат живите антителни клетки, намалявайки полезните свойства на млякото. Свежите зеленчуци без добавена вода също не са подходящи – водата в клетките им се изпарява, което ги прави твърди и безвкусни.

Кой компонент изпраща вълните?

Вълните се генерират от магнетрон – електронна тръба, работеща на 2450 MHz. Магнетронът преобразува електрическата енергия от мрежата в микровълни чрез анод, филaмент, антенa (петличка) и магнитни полета, които се фокусират в кухненската камера.

Безопасни ли са микровълновите печки?

Микровълновите печки са безопасни, тъй като използват не-йонизираща радиация. Въпреки това, при продължително излагане на високи нива, термичният ефект може да увреди живи тъкани – някои изследвания свързват излагането с катаракти и потенциален риск от рак. Препоръчва се да стоите поне 30 см (около 1 фут) далеч от печката, докато работи.