Как да съберем и обработим диви зърнени култури

От началото на земеделието преди около 10 000 години културните зърнени растения ни снабдяват с хранителни вещества. Дивите зърнени треви също са източник на хранителни вещества, но малцина знаят как да ги събират и преработват ръчно.

Необходими материали

• Косачка (съда)
• Въже
• Тъкан (платно)
• Дълъг прът или устройство за струпване
• Зърноловка

Инструкции

1. Събирайте дивите треви, след като стигнат зрялост и станат кафяви – обикновено късно лято или рано есенно. Със съда режете тревите близо до земята, като държите дръжката с двете ръце и острието хоризонтално.

2. Свържете стъковете с въже, като не правите купчини с диаметър над 30 см, за да не се задържа влага в средата.

3. Разстелете купчетата вертикално и леко раздалечени на хладно, сухо и проветриво място. Оставете ги да изсъхнат напълно – до две седмици, докато станат почти крихти.

4. Развържете купчетата и ги разположете върху платно. Удряйте главите на тревата с устройство за струпване, за да освободите зърната. Отстранете стъблата и другите остатъци – те могат да се използват като храна за животни, легло или мулч.

5. Очистете зърната чрез пръскане – разпръсквайте ги върху платното и ги разклащайте. Папиросната обвивка (черупката) се отделя и се отнася от зърната. Може да ги разтърквате в дланите за по‑добро отделяне.

6. Съхранявайте чистите зърна в добре проветрив съд на хладно и сухо място.

7. Накиснете зърната във вода, докато премахнат горчивината и станат меки. След това ги смелете в зърноловка, за да получите брашно, или ги използвайте цели в рецепти.