Видове маслинови дървета

Маслиновото дърво (Olea europaea) е родно за Средиземноморието, както и за тропическа и централна Азия и Африка. Най‑старото открито маслиново семе в Испания е датирано до 12‑вия век. Днес маслините се отглеждат в Съединените щати, Гърция, Италия, Австралия и Южна Африка. Дърветата предпочитат топло, слънчево време, растат бавно и достигат височина от 7‑14 м. При обикновено отрязване (прънинг) дърветата остават по‑къси, което улеснява прибиране на плодовете.

Arbequina

Произхожда от Испания и представлява основната маслина в Калифорния. Дървото е самофертилно, но дава по‑голям добив при опрашване от друго маслиново дърво. Arbequina се развива в топли, издръжливи зони и дава плодове по‑рано от повечето сортове. Малките плодове са подходящи за производство на масло. Дървото е студено‑устойчиво, относително резистентно към болести и вредители и достига среден размер с разпъната, свиснала корона.

Mission

През късния 18‑ти век испанците засадили маслини от сорт Mission в Баха и Алта Калифорния. Плодовете се използват главно за маслинови маси и масло. Дървото е голямо, издръжливо на студ и суша, но изисква профилактика срещу болести и вредители – например „паучешка петно“, Verticillium wilt и маслиновата муха. При първото беритене плодовете са средни по размер, тъмнолилави и горчиви; с узряването те стават почти черни и придобиват тропически аромат. Сортът е самофертилен, но дава по‑голям добив при кръстосано опрашване.

Короники (Koroneki)

Сортът Короники произхожда от остров Крит преди около 3 000 години. Остават популярни в Гърция, където се ценят за интензивния, мощен вкус, подходящ за масло. Плодовете имат плодово ухание и пикантен завършек. Дървото е чувствително към студ, което го прави неподходящо за региони със студени зими. Короники е самофертилен.

Manzanillo

Един от най‑популярните маслинени сортове за маса в Калифорния. Големите плодове са подходящи за масло, ако се съберат в зелено състояние. С напредването на зрялостта вкусът става по‑меден и плодов. Високото съдържание на вода ги прави по‑подходящи за кюриране, отколкото за извличане на масло. Дървото е средно по размер, частично самофертилно и дава по‑голям добив при кръстосано опрашване. През студените месеци се нанасят медни препарати за предпазване от болести и вредители, въпреки че е издръжливо към умерен студ.