Как да изберете качествен комплект ножове и прибори за хранене

Пазарът предлага огромно разнообразие от комплекти ножове и прибори за хранене. Те се различават по материал, дизайн и вид на остриетата, а също така идват с различни гаранции. При избора на такъв комплект е важно да обърнете внимание на броя на ножовете, материала, от който са изработени, и начина, по който острието се закрепва в дръжката.

Колко ножа са необходими?

За един основен комплект прибори е нужно да притежавате поне по един от следните ножове:

• голям нож за нарязване (шоп)
• назъбен нож за хляб
• малък нож за белене
• нож за филетиране и обезкостяване

Освен това е добра идея да разполагате и с няколко ножчета за стек, които ще използвате директно при хранене.

Материал на острието

Остриетата на ножовете се изработват от различни материали. Един от най-разпространените висококачествени варианти е неръждаемата стомана. Ножовете от неръждаема стомана не подлежат на корозия, достатъчно здрави са и освен това са сравнително достъпни на цена в сравнение с други премиум материали.

Неръждаемата стомана с високо съдържание на въглерод е особено добър избор, тъй като придава на острието допълнителна гъвкавост и устойчивост на износване.

Материал на дръжката

Материалът, от който е направена дръжката на ножа, е далеч по-важен, отколкото може би предполагате. Дръжките от дърво имат склонност да гният или да се повреждат с времето. Повредена дръжка означава разхлабено острие, а това крие сериозен риск при работа.

Препоръчваме да търсите дръжки от микарта или титан, защото те предлагат най-доброто съчетание между якост и издръжливост. Такива дръжки се чупят значително по-рядко от повечето алтернативи и не са прекалено тежки.

Конструкция и дизайн на ножа

Начинът, по който е проектиран ножът, също има голямо значение. Обърнете внимание на нитовете – те трябва да са със същото качество като острието и да са на едно ниво с повърхността на дръжката, за да не закачат нищо по време на употреба.

Особено важна е частта от острието, която влиза в дръжката – наречена tang. За максимална сигурност тя трябва да преминава през цялата дръжка от двете страни. При много ножове на пазара тази част достига само до средата на дръжката или минава само от едната страна. Това води до разхлабване на острието с течение на времето и намалява живота на инструмента.