1. Изберете правилната пържола :
- Изберете висококачествена пържола, като рибай, нюйоркска лента или филе.
- За най-добри резултати изберете пържоли с дебелина поне 1 инч.
2. Пригответе своя чугунен тиган :
- Предварително загрейте вашия чугунен тиган на средно висока температура за поне 5 минути.
- Добавете 1-2 супени лъжици олио за готвене, като масло от гроздови семки или рапица.
- Завъртете маслото наоколо, за да покриете дъното на тигана.
3. Изсушете пържолите :
- Използвайте хартиени кърпи, за да подсушите пържолите от двете страни.
- Това ще помогне на пържолите да развият добра коричка.
4. Подправете пържолите :
- Щедро овкусете пържолите със сол и черен пипер от двете страни.
- Можете да добавите и други подправки или билки по ваш избор.
5. Запържете пържолите :
- След като тиганът се загрее и маслото блести, внимателно добавете пържолите.
- Запържете 2-3 минути или докато се образува хубава коричка от едната страна.
- Обърнете пържолите и ги запържете още 2-3 минути от другата страна.
6. Намалете котлона и продължете да готвите :
- След като сте запекли двете страни на пържолите, намалете котлона до средно-слаб.
- Продължете да печете пържолите за още 4-6 минути на страна или докато пържолите достигнат желаната от вас готовност.
7. Проверете вътрешната температура :
- Използвайте термометър за месо, за да проверите вътрешната температура на пържолите.
- Препоръчителни температури на готовност:
- Редки:125-130°F
- Средно изпечени:130-140°F
- Средна:140-150°F
- Добре изпечено:150-160°F
8. Оставете пържолите да починат :
- След като пържолите достигнат желаната от вас готовност, извадете ги от тигана и ги поставете върху дъска за рязане.
- Оставете пържолите да починат 5-10 минути, преди да ги нарежете и сервирате.
- Това позволява на соковете да се преразпределят, което води до по-крехка и сочна пържола.
9. Сервирайте и се насладете :
- Нарежете пържолите срещу зърното и сервирайте веднага.
- Придружете с любимите си гарнитури, като картофено пюре, печени зеленчуци или обикновена зелена салата.
Не забравяйте, че времето за готвене може да варира в зависимост от дебелината на вашите пържоли и предпочитаното от вас ниво на готовност. Винаги използвайте термометър за месо, за да сте сигурни, че пържолите са приготвени по ваш вкус. Насладете се на перфектно изпечената пържола!