Защо старите мазета имат специализирани рафтове

Преди появата на хладилниците

Преди изобретяването на хладилници и климатизираните помещения, храната се съхраняваше в ледени кутии, студени мазета или коренови мазета. Идеята на кореновото мазе, често построено около студен воден резервоар, беше да се използва естественото охлаждане на земята, където слънцето не прониква.

Оптимална температура

В мазето, ако се задържи топлият въздух навън и няма прозорци, температурата се стабилизира около 7 °C (45 °F), което удължава свежестта на храната. Конкретните рафтове помагат да се предаде студът от земята и да се създадат различни температурни нива за различни продукти.

Контрол на влажността

Различните храни изискват различна влажност. По‑близо до земята и резервоара въздухът е по‑влажен, докато по‑високите рафтове осигуряват по‑суха среда за продукти, които трябва да останат сухи.

Отделяне на газовете

Конкретните рафтове също разделят продукти като ябълки и картофи, които отделят етилен и могат да ускорят узряленето на другите. Разделянето им осигурява по‑дълъг срок на свежест.

Без вредители и гниене

Конкретът се използва вместо дърво, защото дървото гние при влажност и е податливо на термити, плесени и дървоядни насекоми. Конкретните рафтове издържат векове, както свидетелства тяхната запазеност.