Как да саламура лозови листа

Ако обичате гръцки готвене , може да се харчи повече пари , отколкото сте искали закупуване на скъпи буркани на саламурено лозови листа за използване в любимите си рецепти. Без тези , специално запазени листа , би било невъзможно да се правят пълнени лозови листа и други гръцки любими . Използването саламурено лозови листа не трябва да бъде скъпо. Ако имате достъп до свежи лозови листа , можете да направите една партида от саламурено листа в собствената си кухня и да се насладите на листата в продължение на месеци до come.Things ви е нужно
4 кварта размер буркана
4 капачки <Бразилски> 244 прясна гроздова оставя
10 ч.л. . лимонена киселина на прах
една чаша кошер , ецване или морска сол
4 литра вода е. Голям пот
Tongs
Rack
Dish кърпа MarketBook.bg: Покажи повече инструкции

1

Pick лозови листа в края на пролетта или началото на лятото . Листата ще бъде по-нежна , когато са отгледани в началото на сезона . Виж за леки зелени листа . Избягвайте бране на тъмно зелени листа , тъй като тези листа могат да бъдат по-големи . По-старите листа са склонни да бъде трудно или жилав .

2

Разделете листата в купчини от дванадесет всеки . Изберете листа, които са приблизително със същия размер за всеки пакет . Разточете купчините плътно с лъскавите страни на листата обърнати нагоре . Вържете всеки комин с памучна връв.


3

Донеси гърне с вода да заври . Blanch рулата от submersing после във вряща вода за около три минути.

4

Отстранете бланширани ролките от водата с клещи и се поставят три роли във всеки буркан . Може да се наложи да се огъват краищата на някои от ролките , ако те са твърде дълго, за да се побере в буркан .

5

Комбинирайте сол, вода и лимонена киселина и се вари в голям съд за пет минути, за да се направи разтворът саламура , че ще запази листата грозде. Изсипете разтвора в всеки буркан, като се уверите, за да покрие напълно всички изложени листата.
Видео 6

Винтови стерилизираните капаците на върха на буркани и пуснати буркани на багажник в голяма тенджера . Добавя се вода в тенджерата и се вари в продължение на 15 минути, за да запечатват по върховете на клепачите и предотвратяване на мухъл от отглеждане в бурканите .

7

Извадете стъклениците от вряща вода и ги оставете да се охлажда в багажник или ястие кърпа преди да го съхраните . Съхранявайте саламурено лозови листа в мазе или хладно площ на дома си и да използват бурканите като имате нужда от тях за рецепти.