Citrus кисели храни & Tin Фолио

Името " фолио " е погрешно название , тъй като фолиото , която използваме за готвене и съхранение на хранителни продукти е действително направени от алуминий. Това е важно , тъй като разлика от пътя алуминий реагира на лимонена киселини , соли и понякога други метали . Алуминият е един от най-разпространените елементи на нашата централа , и то е в почти всичко , от водата , която пием, за храната, която ядем и лекарствата, които приемаме . Лимонена киселина

Храни като цитрусови плодове , малини и домати естествено съдържат лимонена киселина. Той е също така често се използват за сирене , както и широко се използва като консервант , емулгатор и ароматизатор. Когато тя влезе в контакт с алуминий тя я превръща в алуминиеви соли . Поради тази причина , храни с високо съдържание на лимонена киселина не трябва да се съхраняват в пряк контакт с не- анодизиран алуминий фолио или алуминиеви съдове за готвене . Наем Алуминиеви Реакциите

Когато алуминиево фолио влиза в контакт с храни, които съдържат лимонена киселина , прекомерно сол или подправки , може да реагира . То може да стане черен или дори се разтварят в петна. Тази реакция може да възникне, ако алуминиево фолио идва в контакт с не - алуминий във влажна среда . Тази реакция може да бъде предотвратено чрез поставяне на лист от пергаментова хартия между алуминиевото фолио и храната, или чрез използване на стъкло , пластмаса или керамични съдове за съхранение.